重庆火锅江湖里的规矩：毛肚七上八下鸭肠上三

重庆火锅乃是江湖一绝，每一盆火锅上面无不飘着两个字，大写的“江湖”。

江湖有江湖的规矩所以，当亲们吃着重庆火锅时，这些江湖规矩你一定要知道。

虽然不用一上来就大喊一句江湖切口“天王盖地虎，宝塔填河妖”，但是有些有意思的吃法你值得拥有！

比如吃重庆火锅一定要用香油而不是芝麻酱吃，重庆火锅一定要用九宫格，毛肚涮法要七上八下，烫鸭肠可以上三下三和重庆人，吃火锅不要点鸳鸯锅等等。

很好奇为什么是不是？好，那咱就说说为什么。

〈为什么吃重庆火锅用香油？而不是芝麻酱〉

芝麻酱适合牛羊肉配清汤，重庆火锅基本上都是红汤，红汤配蒜蓉香油就比较清爽，配芝麻酱比较腻而且容易改变红汤菜品口味，所以你要是吃北京的铜锅涮肉，蘸麻酱小料就正好。

〈为什么吃重庆火锅用九宫格〉

据一位老前辈讲，九宫格源起是为了方便几个人围在一起共用一口锅划格子，是为了各煮各的各吃，各的各付各的钱方便大家AA制（码头汉子：我们应该自己背锅！）

〈为什么毛肚涮法七上八下〉

因为毛肚容易老，烫老了嚼不动，烫生了吃不了，七上八下刚刚好，七上八下并不是说一定要15下，大约10秒左右就正好。

〈为什么烫鸭肠要上三下三〉

而鸭肠同样如此，想要Q弹爽脆就不能久烫，这样才能烫出一个“鲜”字打头的完美鸭肠。

〈为什么和重庆人吃火锅不要点？鸳鸯锅〉

重庆人豪放，巴蜀之地的人喜辣，要是你的朋友带你出去吃火锅，你却点了鸳鸯锅，信不信分分钟友尽给你看啊！

吃重庆火锅其实有很多吃法，不过说话回来，吃重庆火锅就吃重庆火锅，大家就为了那份美味和高兴也可以不用管那么多！

但是有人吃火锅不嫌事大，还专门写了吃火锅口诀。

肉类先下汤味鲜，海鲜蔬菜在中间。带血粉类易浑汤，只好放在最后边。不宜一次多投放，食物生熟难分辩。保持中火小开状，随烫随食味更鲜。水发薄片夹着涮，大约十秒脆又鲜。倘若久煮体缩小，嚼不烂且味道棉。熟食烫透即可食，厚大生块煮松软。脑花盛在漏勺煮，以免搅得满锅翻。白汤不辣味鲜美，宜烫海鲜与蔬菜。红汤麻辣味鲜浓，刺激过瘾汗涟涟。

这简直就是重庆火锅吃法的↓